Une étendue de bleu tachetée de blanc qui s’étend à l’horizon ; des voiles emplies de vent qui prennent de la vitesse. Le capitaine sourit et l’équipage, bronzé et cheveux au vent, savoure la joie du moment… Mais, qu’est-ce qu’on mange à midi ?
Voici tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de vos vacances en Grèce : être inspiré par la culture de l’endroit où vous naviguez, des produits de saison frais et quelques conseils.
Sans aucun doute, deux des meilleurs raisons de visiter la Grèce sont les opportunités de naviguer dans des endroits sublimes et une cuisine très appétissante. Alors, pourquoi ne pas combiner les deux ? Si l’idée de cuisiner un bon repas méditerranéen dans une petite cuisine à un angle de 25° peut être intimidant, voici quelques astuces pour vous préparer avant de partir. La plupart des bateaux de location ont d’excellentes cuisines ergonomiques, même si elles sont plus petites qu’à la maison. Bien que ce soit différent, vous pouvez réussir à cuisiner sur un bateau en vous amusant.
Soyez préparés
Faire des provisions est la chose la plus importante à faire car le prochain stop sera peut-être des jours plus tard. La première chose est d’avoir un bateau bien rempli de nourriture. Vous devriez acheter beaucoup de nourriture sèche au plus grand port, où vous aurez beaucoup de choix. Voici une liste des aliments essentiels à avoir pour donner un goût grec à vos repas : beaucoup d’huile d’olive, de l’origan, des olives, du vin grec et du tsipouro, du miel, de la feta et du ‘paximadia’ (du biscuit sec à l’orge). Vous pouvez acheter de la nourriture fraîche sur le chemin mais en plus petite quantité parce que l’espace de stockage dans le frigo est limité. Vous pouvez trouver des légumes de saison dans la plupart des ports, sur les Laiki locaux (des marchés fermiers, à prononcer LAY-EE-KEE) et, souvent, dans des camions qui passent par les villages et les ports.
Des ustensiles de cuisine
C’est une bonne idée de prendre avec vous vos ustensiles préférés parce que sur les bateaux de location, il n’y a souvent que des ustensiles de base. Des couteaux bien aiguisés sont de bons substituts d’appareils électriques, une bonne cuillère en bois pour mélanger, un fouet et un presse-purée. N’oubliez pas le presse-ail ! Un autocuiseur vous fera gagner du temps et du gaz.
Des épices séchées ou d’autres suppléments alimentaires peuvent aussi être utiles. Malgré l’espace de stockage limité du bateau, il y a un espace surprenant pour ranger la nourriture. Les appareils (four, frigo…) sont souvent plus petits alors vous devrez faire des concessions. Assurez-vous que la viande ou la volaille rentre bien dans le four ! Vérifiez les spécifications de votre bateau avant de partir.
Pour cuisiner sur un bateau, vous devrez faire preuve d’innovation, de créativité et de flexibilité, parce que vous ne pourrez pas vous arrêter dans un petit magasin. L’organisation est très importante aussi. Comme le disait ma Mamie : « Une place pour chaque chose et chaque chose à sa place ».
À vos marques, Prêt… Cuisinez !
Tout est affecté par le mouvement du bateau, surtout si vous cuisinez pendant la navigation. Se tenir debout peut être un sacré défi parfois et les choses glissent plus facilement. Rappelez-vous toujours que le bateau va bouger et pensez aux conséquences de tout ce que vous ferez. Utilisez des cales et ne posez jamais rien sans que ce soit calé.
Les plats tout-en-un sont très pratiques pour les vacances en mer mais cuisiner en été peut rendre les choses inconfortables à cause de la chaleur, alors il vaut mieux ne pas trop cuisiner en journée. Des salades grecques et des petits snacks dans la journée seront rapides, faciles et délicieux ! Les nombreuses sauces grecques comme le Tzatziki, la sauce à l’aubergine et la sauce à la feta épicée accompagnée de pain ou d’une salade constitueront un excellent repas. Bien sûr, s’il y a des pêcheurs à bord, il n’y a rien de mieux que le poisson juste pêché – grillé, cuit à la poêle ou au four !
Vous pouvez acheter de bons livres de cuisine dans les endroits touristiques ou vous pouvez regarder sur internet pour trouver l’inspiration. Voici deux recettes qui sont faciles à préparer et qui vous feront du bien après une longue journée en mer.
Dakos pour 4
Ingrédients
4 grands biscuits à l’orge crétois (paximadia)
4 grandes tomates bien mures (en purée ou râpée)
8 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
200g de feta
10 olives noires
2 c. à soupe de câpres
Origan, sel et poivre
Méthode
- Humidifiez les biscuits et ajoutez un filet d’huile d’olive
- Etalez les tomates râpées sur les biscuits et ajoutez la feta émiettée
- Ajoutez les olives, les câpres, l’origan, le sel et le poivre
- Versez le restant d’huile d’olive
Boulettes d’agneau à la grecque avec du Tzatziki
Cette fameuse entrée grecque peut être servie avec le mezzé ou comme plat principal avec du riz et une salade grecque. Les restes pourront être mangés avec une tomate et une sauce à l’oignon sur des pâtes. À cuire au four ou à frire.
Ingrédients
1 kg de viande d’agneau hachée
1 oignon rouge râpé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à café d’origan
2 c. à soupe de menthe fraîche (envoyez quelqu’un en chercher sur une plante) ou séchée
½ c. à café de cumin
½ c. à café de coriandre
½ c. à café de miettes de pain
1 œuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Farine pour saupoudrer
Huile pour frire
Méthode
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez avec vos mains pour faire ressortir les saveurs
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes
- Roulez le mélange entre vos mains (taille d’une noix), saupoudrez de farine et enlevez la farine en trop
- La façon de faire traditionnelle est de les faire frire dans de l’huile, environ 1.5 cm, pendant 7 minutes ; vous pouvez aussi les mettre au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson
- Servir avec d’autres mezzé ou du tzatziki et de la pita
Tzatziki
L’une des sauces grecques les plus célèbres et les plus saines ; facile à faire.
Ingrédients
500g de yaourt grec égoutté (sinon le tzatziki sera trop liquide)
1 concombre râpé
60 ml huile d’olive extra-vierge
1-2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
2 gousses d’ail hachées
Sel
Méthode
- Salez le concombre râpé et laissez dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter l’eau
- Mélangez l’huile et l’ail
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez vigoureusement
- Mettez au frigo et servez froid
